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地址：湖北省武汉市新洲区阳逻开发区锦豪工业园目前，国内市场上越来越多的风味、口味、特点各异的食物，既有传统的，也有现代的。为了延长食品的保质期，除熟食和风干食品外，大多采用烹饪、杀菌、冷冻和真空包装，有的甚至添加防腐剂添加剂。这样，许多风味独特的食品在味道上变得相似，失去了原有的特色，也严重损害了消费者的信心，误导了消费者对特色食品的理解。由于保存期问题，许多真正的特色食品、快餐配送等都不能走出去，隔夜销售，市场半径很窄，从而失去了庞大的消费市场。气调包装机在很大程度上解决了食品保鲜问题。
对熟食而言，传统的包装和存储只能解决食品保质的问题，而气调保鲜包装很大程度上解决了食品的保鲜问题，可以使熟食保鲜期从1天延长到7天以上，大大扩大了生产厂家的市场半径，同时还满足了很多消费者在家就能尝到千里之外的地方特色食品。
只有气调包装是一种较为理想的延长肉类食品货架期的方法。气调包装技术以抑制微生物的生长，从而延长肉类食品货架期。气调包装不仅能够使肉色泽鲜红，而且能够显著抑制腐败微生物的生长繁殖，保证肉品的卫生质量，还可以保持鲜肉类产品的良好的感官品质，明显延长保质期。
气调包装机所包装出来的气调保鲜包装，国外又称MAP或CAP、国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。常用的气体有N2、O2、CO2、合气体O2+N2或CO2+N2+O2(即MAP)。气调包装技术可广泛用于各类食品的保鲜，延长食品货架期，提升食品价值。
随着我们对食物品质的追求，越来越多得商家开始采用气调包装机对生鲜肉进行气调锁鲜包装。气调包装机的原理是用特殊气体替换包装中的空气，气调包装可以根据食物类型采用不同的气体比例进行包装，一般气体使用氮气、氧气、二氧化碳等，根据研究也可以适当用一些气和二氧化碳等气体作为包装气体，总而言之气调包装在不影响食品材料味道。品质、颜色等条件下，抑制细菌繁殖尽可能延长食物保养期。
由于各种产品的理化性能存在较大差别，加之 在流通过程中经历的贮运销售条件各异，各类产品对气调包装的要求也不尽相同。气调包装是一项综 合保鲜技术，在设计和应用时应根据被包装产品考 虑影响它的主要因素。对于新鲜果蔬而言，影响气 调包装的主要因素有果蔬的呼吸作用、贮藏温度、气 体比例及包装方式等，这些因素交叉作用，互相影响，共同决定了气调包装的保鲜效果。
熟食气调保鲜包装是依靠二氧化碳抑制大多数需氧菌和真菌生长繁殖曲线的滞后期。因此，熟食包装前细菌污染数越少气调保鲜包装抑菌效果越好，货架期越长。
盒装鸭脖、八宝饭、冷鲜肉，说到这些产品，大家可能都不太陌生，但是它们之间却有一个共同的特点，那就是包装形式，都是采用盒子来对食品进行包装的，这种包装形式和袋装食品相比，就是提升了食品的包装档次，而对于这类食品的包装上，就是采用的气调真空包装机这款机型，那么这款机型和普通的真空包装机又有哪些区别呢?为什么一定要用盒子来对食品进行包装呢?带着这些疑问，我们就一起来具体了解一下。
全自动盒式气调包装机的使用越来越广，可以用于果蔬保鲜，新鲜肉类保鲜等，当然，现在熟食中的使用也在不断加大，气调包装机是熟食商家的福音。
大多数食品在做好的一开始味道很好。但是生产、精加工和分销等过程，使食品在这段时间内不可能完全售出和消耗掉。因此，生产者必须找到保鲜的方法，满足食品新鲜的从工厂送至商店以及消费者餐桌。气调包装如何保持不同食物的新鲜呢?小编给您分析一下常见的一些食物气调包装是如何做到保持新鲜的。
