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地址：湖北省武汉市新洲区阳逻开发区锦豪工业园冷鲜肉真空包装机包装的基本原理是将冷却肉与外界的空气隔绝，内充氧气和二氧化碳的混合气体使肉色鲜艳美观同时达到抑制细菌生长。包装盒内保持一定氧气时，肌红蛋白转变为氧合肌红蛋白，肌肉呈现鲜肉的鲜红色泽。氧气的作用是使肉的颜色呈消费者喜欢的鲜红色。肉的颜色对消费者的心理影响很重要。封闭容器中充入80%的氧气，使肉既保持鲜艳之色，又不至于氧气太充裕而变色。20%二氧化碳的作用是抑制屠宰时少量残留细菌，延长保质期。
全自动盒式气调包装机即气调保鲜包装机、气调包装机、保鲜锁紧包装机等，是具有气体置换功能的食品保鲜设备，即，食品包装设备，使用无污染的混合气体锁定新鲜食品，延长食品的保鲜期，全自动盒式气调包装机一般用于冷链食品的保鲜锁鲜。
食品保鲜的方法很多，采用气调包装机进行气调包装是先进的方法之一，所谓气调，即置食品在一定比例理想混合气体中，延长生活生化的变质。目前欧美市场各大超市的生鲜果蔬、净菜、切割菜、内食制品在冷链流通条件下，已遍布货架，在西方国家高经济、快节奏、严要求的条件下，气调包装就愈发显得重要，这不仅是食品工程新课题，也是历史发展的必然规律。
全自动盒式气调包装机的气调包装国外又称MAP或CAP、国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。常用的气体有N2、O2、CO2、混合气体O2+N2或CO2+N2+O2(即MAP)。气调包装技术可广泛用于各类食品的保鲜，延长食品货架期，提升食品价值。
辣椒酱生产线设备全套多少钱，从几万到几十万的价格都是存在的，主要根据客户生产需要的配备设备不同以及生产线中所定制的蒜蓉辣椒酱灌装机的不同，从而决定了设备的价格差异。
通过调查可以看出，随着人们生活条件的改善和水平的提高，对商品的包装要求越来越高，气调锁鲜包装机器的使用和出现提高了商品的包装外观，提高了加工厂包装商品的效率。
气调包装机其实也是真空包装机中的一款，只是它运用了一项气调保鲜技术，气调保鲜技术是采用复合保鲜气体(2-3种气体按食品特性配比混合)，对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变盒(袋)内食品的外部环境，达到抑制微生物的生长繁衍，从而延长食品的保鲜期或货架期。
气调保鲜包装机是在真空包装机、充氮包装机的基础上研发的一种全新的食品果蔬保鲜包装设备。其特点是解决了真空包装加高温灭菌后食品口感品味破坏较大、充氮包装要求无菌包装而投资较大的欠缺。通过复合气调包装，能确保食品原有口感、口味，保证了食品的原汁原味、原貌。
裹膜包装的主要作用是美观、预防外界对产品外界的伤害，也有利于防止食品过度的水份流失，其原理也比较简单，保鲜膜有适度的透氧性和透湿度，调节被保鲜品周围的氧气含量和水分含量，阻隔空气中的灰尘。但裹膜包装的食物也有以下缺点：不能隔绝氧气，细菌依然会繁殖，保鲜期得不到保证。气调包装机的原理是采用混合保鲜气体(氧气、氮气、二氧化碳三种气体按食品特性配比混合)，对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变托盘内食品的外部环境，达到抑制细菌(微生物)的生长繁衍，从而延长食品的保鲜期或货架期。不同的食品，保鲜气体的成分及比例亦不同。气调包装整个工艺流程与传统加工工艺相比，具有流程合理、操作方便、能耗少等特点。其生产的熟食品具有色香、味美、形好、保持原汁原味、卫生安全性高、保鲜货架期长等突出优点。
随着我国经济的快速发展，新鲜水果和蔬菜、鲜肉、海鲜水产品等需要新鲜保存的食物需求越来越大，如果不采用果蔬气调包装机厂家进行锁鲜包装，很难销往山区以外的地区。因此，能够进行新鲜包装的气调包装机很受企业的欢迎。
新鲜蔬菜水果全自动盒式气调包装机的两大保养方法，新鲜蔬菜水果全自动盒式气调包装机设备，平时要注意进行保养，机械保养得当，会延长其使用寿命。
