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地址：湖北省武汉市新洲区阳逻开发区锦豪工业园新鲜蔬菜水果、菌类蔬菜水果获得后，仍维持消化吸收O2排出来CO2的基础代谢吸气主题活动。如包裝内O2成分减少和CO2成分上升，可使蔬菜水果保持薄弱的需氧吸气而不造成厌氧呼吸，新鮮蔬菜水果的变老全过程被减缓，减少基础代谢速率，进而增加保鲜期。新鮮蔬菜水果的气调包裝保鲜气体由O2、CO2和N2构成。气调包裝保鲜期依据蔬菜水果种类和新鲜度明确，如草莓苗、菌类、荔技、桃、蔬莱等。在0-4℃溫度下的保鲜期是10-30天。选用低隔绝膜。
能够改变包装内产品气体氛围并能实现密封的相关设备我们都可以成为气调包装设备。但是我们这里讨论的气调包装机是预制托盒的抽气充气封口包装设备。其它的比如周黑鸭的熟食气调包装机有专用的名字称为拉伸膜包装机或连续式热成型包装机;比如两个端封加一个纵封的充气面包包装(就是我们乘坐飞机时发放的小吃点)，这种机器也有专用的名字称为枕式包装，又比如薯片的袋式充气包装机的专属名词是立式包装机。
气调封盒式真空包装机采用盒子来代替袋装，这样包装出来的产品不仅可以提升产品的档次，而且增加其美观度，我们平时在商超卖场所见到的盒装鸭类熟食制品、冷鲜肉、新鲜的水果都是采用的这种包装方式。
气调保鲜真空包装机为什么可以对龙虾起到保鲜和延长货架期的作用呢?实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤百分之1时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤百分之0.5时，大多数微生物将受到抑制 而停止繁殖。所以龙虾通过真空包装后，可以延长保质期;而真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二 三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压 ，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制微生物的活动。其氧气具有抑制厌氧微生物的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩。
如果采用气调包装机进行气调包装的方式保存水果，换句话即是将氧气换成氮气等惰性气体，在真空环境下，充入一定比例的惰性气体，一般可保存3-7天左右。通常硬的水果才比较适合真空包装，软的水果不适合。
气调包装机设备的主要用途，是在果蔬食品的保鲜上，许多食品加工厂为了提高产能，纷纷购买了气调包装机设备。那么，气调包装机的工作原理是什么?
水果蔬菜生产的季节性、地域性强，鲜嫩易腐，给贮藏运输，销售环节带来极大的困难，造成旺季滞销，售价低，腐烂损失严重，淡季供应数量不足，售价高，不能满足市场需要。通过气调包装可以使种植者或销售商延长销售时间，以达到比较满意的产品销售价格。
不管生鲜还是熟食制品只要裸露在空气中常温放置一段时间后就会变质。真空包装的食品破坏了食物纤维细胞、影响口感，为了提升保鲜品质，现在市面上推出了新的保鲜方式，气调锁鲜包装的产品。
卤制品的市场还是很多大的，但是卤制品尤其是卤鸭食品中含有丰富的脂肪酸、蛋白质等营养成分，这些成分在遇到氧气时极容易被氧化或微生物分解， 散卖熟食即使采用冷藏柜，但由于未隔绝空气，保质期也不会太长。
气调包装机的气调包装主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效 地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多食品不宜采用真空包装，而必须采用充气包装。食品经食品真空包装机抽气包装后，充入一些气体，使包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形，并不影响包装袋外观及印刷装潢。
在众多食品保鲜技术中，气调包装是目前比较先进的技术之一，气调保鲜包装机，顾名思义，是利用控制气体比例的方式来达到储藏保鲜的目的。气调保鲜技术是通过调整环境气体来延长食品贮藏寿命和货架寿命的技术，其基本原理为：在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于正常大气组分的调节气体，抑制导致食品变败的生理生化过程及微生物的活动，此技术的关键在于调节气体。另外，在选择调节气体组成与浓度的同时，还必须考虑温度和相对湿度这两个十分重要的控制条件。
盒装鸭脖、八宝饭、冷鲜肉，说到这些产品，大家可能都不太陌生，但是它们之间却有一个共同的特点，那就是包装形式，都是采用盒子来对食品进行包装的，这种包装形式和袋装食品相比，就是提升了食品的包装档次，而对于这类食品的包装上，就是采用的气调包装机。
之所以选用气调锁鲜包装机，因为气温高，新鲜水果和蔬菜收获时带有大量的田间热量，而且呼吸热旺盛。一般来说，在一定温度范围内，每上升10℃，呼吸强度增加1-1.5倍甚至更高。呼吸强度越大，物料消耗越大，贮存寿命越短。真菌、细菌和各种微生物在30～60℃范围内都具有活性和旺盛繁殖。低温能减缓新鲜果蔬的生理活性，抑制真菌等微生物的增殖。湿度，稍微干燥或潮湿会抑制呼吸，低湿度即干燥，会增加蒸腾。
预制餐塑料包材盒式气调包装机是一种新型的包装方式，有助于食品延长保鲜周期，延长货架期，提高食品安全性能，保留食品原始新鲜口感。冷鲜肉气调包装保鲜期可达到15天，熟食可达到7~9天，快餐类可达到5天以上。
盒式气调保鲜包装机是现代新型的保鲜设备，可用于生鲜肉、熟肉制品、鱼类、家禽、贝类、水果、咖啡、茶叶、蔬菜、面包等超市配送食品的保鲜，并具有使食品保质、保鲜、保色、保形、保味的特点，经过这些年的不断发展，越来越受到大家的关注，接下来小编简单为大家介绍一下气调保鲜技术的相关信息。
